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印度鬼椒辣椒根系不發達,主要表現為主根粗,根量少,根系生長緩慢,直到2~3真葉時才有較多二次側根。根群主要分布在植株周圍45厘米、深度10~15厘米的土層中。露地栽培時株高多為40~60厘米。辣椒花為雌雄同花的兩性花,自花授粉,天然雜交率在10%左右,為常異交植物。果實為漿果,圓錐形,但在植株營養不良、夜溫低、日照弱、土壤干燥或栽植過密時,果實的肥大會受到抑制,形成小果或僵果。即使正常果。在土壤干旱、施肥過多,植株吸收水分受到抑制時,果實也會變短。辣椒種子呈扁平狀,微皺,腎狀,淡黃或乳白色。



     史高維爾指標。這是美國化學家維爾波.史高維爾于1912年發明的,他用糖水稀釋辣椒提取物,然后請人品嘗。如果稀釋到1000倍后終于嘗不到辣味了,那么該辣椒的“辣度”就是1000。一般人能忍受的辣椒辣度大概在1萬以下。鬼椒到底有多辣?它的名稱其實就是答案:一種說法是,因為吃了就會變成鬼,另一種則指它比鬼還可怕。但在當地人眼中,奇辣無比的鬼椒不管是生吃、腌漬或制醬,均美味無比,還可以拿來治療腸胃不適、對抗酷暑。


          由于該地區交通不便,外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。美國新墨西哥州立大學的“辣椒學院”院長保羅.波斯蘭想方設法搞到了幾粒“鬼椒”的種子,培育了好幾年,終于得到了足夠的辣椒進行化驗,結果令他大吃一驚,其辣度達到了1001304史高維爾。而一般調味辣醬“頂多”2500史高維爾,一般墨西哥辣椒也“才”1萬史高維爾。



         對于這塊區域來說,一方面由于種族上比較接近中國及緬甸,因此中央政府愛理不理,另一方面長期動亂,20多個民兵團體天天殺人放火,種種結果造成貧窮線以下的人口高達三分之一。但鬼椒的聲名大噪,讓他們重燃信心,希望在阿薩姆茶逐漸沒落之后,鬼椒可以取而代之,成為新一代的主力經濟作物,為當地增加更多工作機會。



       當地生產商Frontal AgriTech的總經理塞吉亞表示,“鬼椒的潛力無窮”;去年他們賣出約5噸干鬼椒;但今年知名度大增后,年銷量已上升到25噸,出口地區也增加到10多國。塞吉亞說,盡管受限于法令規定,出口項目只限辣椒干及辣椒醬。但辣椒醬不但可用于調味,還能用于制造催淚瓦斯;用于調味時,由于鬼椒的超高辣度,食品制造商只需少量鬼椒,就可達到大量普通辣椒的效果。


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