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  西洋菜又稱豆瓣菜,屬十字花科,是一二年生水生草本植物。西洋菜以質地脆嫩、多汁,色澤青綠的嫩莖葉供食用,清香爽口,營養豐富。中國廣東、廣西、福建、臺灣、上海、四川、云南等地都有栽培,其中廣東的栽培歷史最久,栽培面積最大。 豆瓣菜的營養物質比較全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,還含有豐富的維生素及礦物質。豆瓣菜有通經的作用,并能干擾卵子著床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。是一種益腦健身的保健蔬菜。 

   豆瓣菜在整個生長季節都可采集其嫩莖葉食用。吃法也多種,可以用開水燙過后涼拌、炒食,也可做湯、做餡和腌制、干制、醬制、泡漬都很好吃。更以作西餐配菜為常見。2.藥用:性味:味甘、淡,性涼。效用:清肺,涼血,利尿,解毒。主治肺熱燥咳,壞血病,泌尿系炎癥,疔毒痛腫,皮膚騷癢。

    豆瓣菜為十字花科水芥菜屬多年生水生草本植物,全株光滑無毛,根細小、白色,須根頗多,莖匍匐或浮水生,多分枝,節上生不定根,莖長30~50公分,莖圓,節間短3~5公分,橫莖 0.3~0.5 公分,青綠色。奇數羽狀復葉;小葉片 3~9 枚,寬卵形,長圓形或近圓形,先端一片較大;長 2~3 公分,寬 1.5~2.5 公分,先端有鈍頭或微凹,近全緣或呈淺波狀,基部截平,小葉柄細而扁;側生小葉與頂生的相似,基部不對稱,葉柄基部成耳狀,略抱莖。總狀花序頂生,花多數;萼片 4,邊緣膜質,基部略成囊狀;花瓣白色,倒卵形或寬匙形,具脈紋,長約 0.3~0.4 公分,先端圓,基部漸狹成細爪;雄蕊 6,4 長2 短,長雄蕊長約 0.35 公分,短雄蕊長約 0.3 公分;雌蕊 1,子房近圓柱形,長 0.4~0.45公分。長角果圓柱形而扁,長 1.5~2 公分,寬 0.2~0.4 公分,種子每室2行,每莢有種子35~40粒,成熟果莢易裂,種子甚小,扁橢圓形或近橢圓形,紅褐色,表面具稀疏而大的凹陷網紋,千粒重 0.15 公克;果梗在果軸上開展著生或向上微彎。花期 4~5 月,果期5~7 月。


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