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紫背天葵的作用: 

紫背天葵提高機體免疫力和治療某些疾病。大量的研究資料表明,鋅、錳、維生素e、黃酮類物質等成分具有增強機體免疫力的作用。鐵、銅等對治療一些血液病(如營養型貧血)有很好的療效。 

紫背天葵口感柔嫩細滑,吃法很多,可涼拌、素炒、葷炒、榨汁、燒湯、做水餃餡等,或與菌類素炒,或與肉類葷炒,或作火鍋配料。風味都別具一格,略具茼蒿的芳香,質柔細滑、脆嫩可口。特別是涼拌時加入少許白糖(蒜泥)味道更佳,深受各大賓館、酒樓、超市和廣大城鎮居民的喜愛。此外用紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用,具消暑散熱、清心潤肺的功效。 

紫背天葵生理活性物質有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老學說,抗氧化作用減弱或不能及時清除自由基是人體衰老的一個主要原因。人體內清除自由基的防御體系主要有兩套:一是酶防御體系,如超氧化物歧化酶(sod)、過氧化物酶等;二是非酶防御體系,如維生素c、維生素e、維生素a、黃酮類物質等。紫背天葵含有維生素c,而鐵、銅、鎂等微量元素又是上述酶的輔基,因此,必然會進行抗氧化和清除自由基的作用,從而達到延緩衰老的目的。 

    紫背天葵具有消炎、活血、補血、養顏美容的功效,是產后婦女及需要補血的人群食用的主要蔬菜之一。 

    紫背天葵中的黃酮類化合物對惡性生長細胞有抗效,同時還有抗寄生蟲和抗病毒的作用,可增強人體的免疫能力。

營養

紫背天葵是一種很好的集營養保健價值與特殊風味為一體的高檔蔬菜。每100g葉片中含水分92.79g、粗脂肪0.18g、粗蛋白2.11g、粗纖維0.94g、維生素A5644國際單位、維生素B10.01mg、維生素B20.13mg、維生素C0.78mg、鉀136.41mg、鈣89.66mg、鐵1.61mg、磷18.73mg、煙酸0.59mg。鮮嫩莖葉和嫩梢的維生素C含量較高,還含有黃酮苷等。據測定,每100g干物質中含鈣1.4--3.0g、磷0.17--0.39g、銅1.34--2.52mg、鐵20.97mg、鋅2.60--7.22mg、錳0.47--14.87mg。葵屬于藥膳同用植物,既可入藥,又是一種很好的營養保健品。富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素,具有活血止血、解毒消腫等功效,對兒童和老人具有較好的保健功能。特別需要指出的是,紫背天葵中富含黃酮苷成分,可以延長維生素C的作用,減少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,對腫瘤有一定防效。還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效,在中國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥,是產后婦女食用的主要蔬菜之一。


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